鴨血是補(bǔ)鐵的好食材，不過(guò)卻有人說(shuō)：加工鴨血的時(shí)候加進(jìn)去的東西對(duì)健康有害。究竟都加了啥？真相是怎樣的呢？其實(shí)，鴨血加工時(shí)加入的東西主要是水、食鹽、檸檬酸鈉、氯化鈣、黃原膠/瓜爾膠。檸檬酸鈉具有抗凝作用，能讓采集的血液不凝固，便于運(yùn)到工廠后加入各種配料進(jìn)一步加工。氯化鈣的作用是凝血，原理是它能和多余的抗凝劑結(jié)合，還能激活鴨血中的凝血酶原，產(chǎn)生凝血酶使鴨血凝固。氯化鈣和其它配料加入混勻后裝盒，凝固后封口，再高溫滅菌，鴨血就加工好了。至于黃原膠、瓜爾膠，都是增稠劑。上面這些物質(zhì)其實(shí)都是國(guó)家允許添加的食品添加劑，規(guī)范使用不會(huì)對(duì)健康造成不良影響，所以也不用擔(dān)心。另外，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月到6個(gè)月，原理和牛奶、罐頭一樣，經(jīng)過(guò)高溫殺菌又密封，不需要加這加那都可以做到。所以，不用太擔(dān)心，建議購(gòu)買鴨血時(shí)選擇大品牌即可。
　　風(fēng)途多功能食品安全檢測(cè)儀可快速檢測(cè)200多項(xiàng)目，包含非食用化學(xué)物質(zhì)、濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、病害肉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗生素類殘留、激素類殘留、真菌毒素類殘留、化學(xué)類殘留等現(xiàn)場(chǎng)的定性定量檢測(cè)。該多功能食品安全檢測(cè)儀為集成化食品安全快速檢測(cè)分析設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門等單位使用。

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